Energieballen met dadels en noten

Energieballen zijn een handige snack voor onderweg en je maakt ze zonder oven. De basis is simpel: dadels voor de zoetheid en het plakeffect, en noten voor de structuur. Medjouldadels werken het best omdat ze zacht zijn.

Basisrecept voor twaalf balletjes

Doe 150 gram ontpitte dadels en 100 gram noten naar keuze in een keukenmachine. Cashewnoten geven een zachte smaak, amandelen meer beet. Maal alles tot een kleverige massa die samenhoudt als je hem tussen je vingers drukt. Is het te droog, voeg dan een of twee extra dadels toe; te nat, dan wat extra noten.

Smaakmakers

Roer een eetlepel cacaopoeder door het mengsel voor een chocoladesmaak, of wat kokosrasp en kaneel. Rol de massa tot balletjes ter grootte van een walnoot. Wentel ze daarna door cacao, kokosrasp of fijngehakte noten, zodat ze niet aan elkaar plakken.

Bewaren

Bewaar de energieballen in een afgesloten bak in de koelkast, waar ze ongeveer een week goed blijven. Je kunt ze ook invriezen en per stuk ontdooien.