Noten roosteren: zo doe je het

Roosteren maakt noten knapperiger en haalt meer smaak naar boven, doordat de natuurlijke olie vrijkomt. Het kan in de oven of in een droge koekenpan. Beide werken, maar de aanpak verschilt.

In de oven

Verdeel de noten in één laag over een bakplaat. Rooster ze 8 tot 12 minuten op 160 tot 175 graden. Kleinere noten en pitten zoals pijnboompitten zijn sneller klaar dan grote paranoten. Schud halverwege de plaat even, zodat alles gelijkmatig kleurt.

In de pan

Verhit een droge koekenpan op middelhoog vuur, zonder olie. Doe de noten erin en roer of schud regelmatig. Na een paar minuten ruik je ze en kleuren ze licht. Deze methode is sneller, maar je moet erbij blijven omdat noten snel van goudbruin naar verbrand gaan.

Tips

Haal de noten van het vuur zodra ze licht goudbruin zijn; ze garen door de restwarmte nog wat na. Laat ze op een koud bord afkoelen, want op de hete plaat of in de pan kunnen ze alsnog verbranden. Roosteren doe je het best vlak voor gebruik, voor de beste smaak.