Drie keer pesto met noten

Klassieke pesto bevat pijnboompitten, en dat zijn de duurste pitten die er zijn. Met andere noten maak je net zo'n romige pesto voor minder geld. De basis blijft hetzelfde: noten, kaas, knoflook, olijfolie en iets groens.

Walnotenpesto

Maal 50 gram walnoten met een bos basilicum, een teen knoflook, 40 gram Parmezaan en 80 ml olijfolie. Walnoten geven een wat stevigere, aardse smaak die goed past bij pasta en geroosterde groenten.

Cashewpesto

Vervang de walnoten door cashewnoten voor een zachte, romige pesto. Cashewnoten zijn milder, dus deze versie is ook lekker voor kinderen. Een scheut citroensap maakt hem frisser.

Amandelpesto met peterselie

Gebruik amandelen en vervang de basilicum door platte peterselie voor een andere smaak. Rooster de amandelen eerst kort, dat geeft meer diepte. Deze pesto is lekker door een aardappelsalade of op brood.

Bewaren

Doe de pesto in een potje en giet er een dun laagje olijfolie overheen, zodat hij niet verkleurt. In de koelkast blijft pesto ongeveer een week goed; invriezen in ijsblokjesvorm kan ook.